Напитки на основе растительных экстрактов – в частности, содержащие каннабис или производные от конопли ингредиенты, такие как КБД – являются одним из самых быстрорастущих сегментов категории напитков.
Что такое КБД?
КБД (каннабидиол) это химический экстракт, выделяемый из растений конопли и марихуаны (Cannabis sativa L.). Хотя КБД является активным компонентом каннабиса, он не вызывает психоактивных эффектов, связанных с химическим веществом ТГК (тетрагидроканнабинол), которое также содержится в растениях. Основная задача производителей таких напитков — это использование преимуществ КБД в своей продукции. Для производителей и разработчиков продуктов задача состоит в том, чтоб обеспечить использование положительных преимуществ КБД, исключив негативные последствия каннабиса.
Возможности рынка
Хотя во всем мире прогнозируемые оценки производных продуктов КБД (в отличие от медицинских рынков) понизились, но всё же спрос очевиден. Прогнозируется, что к 2024 году мировой рынок напитков на основе каннабиса утроится, достигнув 1,82 млрд. долл. США к концу 2020 года и 5,8млрд долл. США в течение четырех лет.
Этот рост наблюдается во всех сегментах индустрии напитков, от алкогольных до оздоровительных, и повседневных напитков, таких как чай и кофе. Крупные мировые бренды, включая AB InBev и Molson Coors, объявили о планах производства продуктов, содержащих КБД, и, хотя глобальное воздействие Covid-19 замедлило некоторые аспекты разработки и маркетинга продуктов, нет сомнений в том, что огромный потенциал данного сегмента рынка остается нереализованным.
Различные этапы развития рынка, признание и одобрение во всем мире, создают проблемы для развития большого рынка с едиными стандартами.
Технические проблемы
Многие из производимых функциональных ингредиентов нерастворимы. Чтобы преодолеть это, необходимо изготовить эмульсию, которая требует тщательного обращения во время обработки. Технические проблемы не просто связаны с переработкой продуктов. Точная природа соединений, обнаруженных в растениях, которые могут быть использованы, может варьироваться в зависимости от условий выращивания растений и способа их переработки, и в некоторых странах это отражено на законодательном уровне.
Расширение производства
Напитки с добавлением каннабиса, имеют те же требования к пастеризации, стерилизации, варке или охлаждению, как и любые другие напитки, содержащие определенные ингредиенты.
Высокотемпературные, кратковременные методы пастеризации (HTST) помогают сохранить вкус и текстуру (включая эмульсию), в то время как для охлаждения могут использоваться такие холодные теплоносители, как вода или гликоль. Испарение с использованием теплообменников также является эффективным способом концентрирования продуктов для достижения требуемого состава.
Рекуперация и повторное использование тепла из других источников (например, избыточного тепла в процессе охлаждения или запаса мощности котла) может быть эффективным способом увеличения мощности или добавления нового производственного процесса, без необходимости создания новой крупной отопительной или энергетической инфраструктуры.
Тип и модель теплообменника будут зависеть от множества различных факторов, но у HRS представлен большой ассортимент продукции от простых конструкций "труба в трубе" до возвратно-поступательных конструкций со скребковой системой, которые сочетают эффективную теплопередачу с деликатным обращением с продуктом; гарантируя, что нерастворимые продукты остаются в эмульсии не загрязняя оборудование.
Независимо от того, создаете ли вы производственную линию или хотите выйти на новые рынки, HRS обладает проверенной технологией, которая поможет вам производить ваш напиток с содержанием КБД.
