Туннельные пастеризаторы Ezma

Необходимым условием при пастеризации является гигиеническая целостность упаковки и надлежащее качество сырого продукта.Туннельная пастеризация обеспечивает качество термической обработки, не изменяя вкусовых качеств пастеризуемого продукта. Важное преимущество туннельной пастеризации также и в том, что пастеризуемый продукт уже упакован и контакт продукта с внешней средой исключен.

Туннельным, такой пастеризатор называется потому что он изготовлен в виде туннеля, внутри которого проходит основная транспортерная лента, переносящая упакованный продукт (бутылки, банки, пластиковая упаковка). Над основным транспортером находится душевая оросительная система, которая подает воду на продукт. Подогрев воды производится паром через пластинчатый теплообменник. После нагрева и выдержки продукта в течение заданного времени происходит охлаждение продукта с помощью такой же системы водного орошения. Управление терморегуляцией и подогревом воды осуществляется через сенсорный пульт управления при помощи электронных регуляторов, паровых клапанов и паровых регистров.
Весь процесс пастеризации и поддержания температурных режимов регулируется автоматически.

Туннельный Пастеризатор-Охладитель EZMA разделен на следующие области:

• ЗОНА СТЕРИЛИЗАЦИИ с ВХОДНОЙ ЗОНОЙ для предварительного нагрева продукта, с целью уменьшения резкого воздействия на продукт высоких температур, для сохранения в продукте как можно большего количества питательных веществ, здесь также присутствует нижний внутренний водосборник с нагреванием через паровой змеевик и рециркуляционным насосом, для рециркуляции воды через верхнее водное орошение для энергосбережения пара.
• ЗОНА ОБРАБОТКИ для пастеризации продукта, с контролем температуры. Тут также присутствует нижний водосборник с теплообменником и рециркуляционными насосами для рециркуляции воды, для орошения продукта сверху.
• ЗОНА ОХЛАЖДЕНИЯ с зонами независимого душирования и рециркуляционным насосом.
• ЗОНА ПРЕДОХЛАЖДЕНИЯ с оросителями, которые собирают воду из следующей зоны и после прохода воды через продукт перекачивают ее в охлаждающую колонну насосом.
• ЗОНЫ ОХЛАЖДЕНИЯ с  оросителями, которые забирают воду непосредственно из магистральной воды и после прохода воды через продукт перекачивают ее в предыдущую зону насосом.

Таким образом, продукт понемногу перемещается из более горячей в более холодную секцию, при этом более холодная вода из финальной охладительной секции транспортируется в более теплую секцию. Время прохождения продукта в пастеризаторе, также как и общая терморегуляция всех зон обеспечиваются автоматически, в зависимости от заданных программой пастеризации данных для конкретного продукта.

Как можно увидеть из описания выше, особое внимание при конструировании современного туннельного пастеризатора уделяется рекуперации энергии. Для этого пастеризатор условно разделяют на зоны, которые обеспечивают нагрев/охлаждение друг друга и тем самым достигается малое потребление энергии, а значит высокая энергоэффективность процесса.

Чаще всего туннельный пастеризатор непрерывного типа с водяным душем и охлаждением используется для пастеризации консервированных овощей (огурцы, перец, свекла и др.) в стеклотаре и металлической таре, а также джемов, соусов, соков и др. напитков, а кроме того для некоторых продуктов в паучах.

Благодаря пастеризации продукты могут сохраняться без консервантов, что предотвращает их порчу, с сохранением всех вкусовых качеств и обеспечивает длительный срок хранения продукта.

Пастеризаторы-охладители Ezma - это универсальное оборудование, разработанное для адаптации к потребностям клиента в зависимости от выполняемой термообработки, производственных мощностей и места установки. Пастеризаторы выпускаются для всех видов упаковки (жесткая и гибкая упаковка) и для самых различных значений производительности линии.