Супы
Супы остаются популярным видом пищевых продуктов в течение очень долгого времени. Но разработка новых вкусов и консистенций продолжается, снижается количество солей и наблюдается тенденция по все более частому использованию потребителями уже готовых супов.
АПОРА предлагает самые современные и эффективные технологии для промышленного производства супов.
Компания АПОРА имеет большой опыт в проектировании, изготовлении, поставке, установке и монтаже теплообменников, пастеризаторов, наполнителей для промышленного производства супов.
Компания АПОРА поставляет системы «под ключ», которые включают предварительную подготовку ингредиентов (измельчение, дробление в зависимости от конкретной задачи), варку/обжаривание, эмульгирование, гомогенизацию, деаэрацию и стерилизацию.
Использование скребковых теплообменников серии Unicus в процессах готовки, обжарки и стерилизации, позволяет избежать неравномерного разделения ингредиентов в супе. В основе конструкции скребкового теплообменника серии Unicus лежит классический кожухотрубный теплообменник, но с перемещающимися «вперед – назад» скребками внутри трубы. Система скребков исключает загрязнение на внутренних стенках труб и привносит дополнительную турбулентность в поток, тем самым повышая эффективность теплообмена.
Системы пастеризации АПОРА, позволяющие регулировать циклы нагрева, выдержки и пастеризации, могут настраиваться для каждого отдельного продукта с целью обеспечения оптимального технического процесса. Пастеризаторы компании АПОРА позволяют работать с методом HTST (кратковременная обработка при высокой температуре). Это дает очень эффективный метод, позволяющий оптимизировать процесс стерилизации, гарантируя что желаемые результаты будут получены; в то же время нежелательные эффекты (потеря органических и/или потеря питательных свойств) будут минимизированы.
В установках, применяемых для производства супов, компания АПОРА обычно применяет поршневой насос BP Серии так как он предназначен для работы с деликатными продуктами питания. Насос разработан на высокое давление, при этом плавное движение поршня позволяет сохранить качество продукта, не повреждая целостность кусочков пищи.
Компания АПОРА предлагает следующие технологии и оборудование для обработки супа:
