Нарезанные и асептически упакованные фрукты и овощи становятся все более популярными в последние годы.
В 1995 году компания HRS поставила первую асептическую линию для нарезанных фруктов в Испании одному из основных производителей на этом рынке. Вслед за этим мы поставили многочисленные заводы для широкого спектра фруктов, включая: персики, абрикосы, клубнику, яблоки, груши и многое другое.
HRS имеет успешный опыт по изготовлению специализированного оборудования и комплектации заводов «под ключ», переработки фруктов и фруктовых кубиков работающих по новейшим технологиям. Освоение процесса позволило нам разработать различные применения для дальнейшей обработки фруктовых продуктов и кондитерских изделий.
Мы предлагаем широкий спектр оборудования, в том числе теплообменники, поршневые насосы, вакуум-выпарные аппараты и асептические наполнители. Комбинация нашего оборудования позволяет создать заводы «под ключ», которые качественно обрабатывают фрукты минимизируя воздействие нежелательных тепловых эффектов.
Свежие фрукты промывают и сортируют перед нарезкой и размельчением. Затем размельченные фрукты для предварительного нагрева поступают в теплообменник, где происходит ферментативная дезактивация (60/80 ° С), так называемый процессе бланширования. Сок из плодов выступает в качестве несущей жидкости (дополнительная жидкость не добавляется).
Фруктовые ломтики или кусочки направляются в специально сконструированную емкость для удаления воздуха. Здесь, под воздействием вакуума и температуры из продукта удаляется воздух, который может вызвать окисление фруктов. Арома-конденсатор восстанавливает ароматы, а поршневой насос, специально разработанный для продуктов с содержанием крупных твердых кусочков, деликатно перекачивает продукт на последующую обработку.
Вода, нагретая продуктом на этапе его охлаждения, используется в других теплообменных процессах производства. Использование HRS теплообменников со спиральной накаткой позволяет обеспечить требуемую стерилизацию кусочков фруктов.
И наконец, система включает асептический наполнитель с одной или двумя наполняющими головками, которые специально разработаны для фруктовых кусочков.
Основные преимущества систем обработки фруктов HRS Heat Exchangers:
